みょうが寿し＞ 味彩おおやま（富山市田畠・大山）
富山の各地には新鮮で品質の良い素材を生かした食品が数多くあります。
生産者がこだわりを持って取り組む特産品づくりを北日本新聞社の「地産知消 仕掛け人」より
紹介いたします。
◎みょうが寿し
日が昇り始める午前六時ごろ、立山連峰が間近に迫る農事組合法人・味彩おおやま（富山市田畠・大山）で、名物の「みょうが寿（ず）し」作りが始まる。
調理室では、組合員が酢に砂糖と塩を手際よく混ぜていく。それぞれの分量は計量カップの升目に合わせてしっかり量る。「作る人によって、味にばらつきが出ないように、正確に行う必要がある」と組合理事の真田由香里さん（４４）＝同市東黒牧・大山、、、
詳細はhttp://www.kitanippon.co.jp/contents/appear/24/417.html をご覧ください。
金曜日, 2 月 20th, 2009 at 9:45 PM 富山の新しい特産品.
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