◎切り干し大根 八尾農林産物加工組合（八尾町下笹原）
富山の各地には新鮮で品質の良い素材を生かした食品が数多くあります。
生産者がこだわりを持って取り組む特産品づくりを北日本新聞社の「地産知消 仕掛け人」より
紹介いたします。
切り干し大根というと、千切りにしたものが知られているが、同組合の切り干し大根は幅五、六センチにスライスする。乾燥させると純白の大根が縮れた状態になる。
幅広の切り干し大根は八尾地区では昔から作られていた。ひもを通して干す光景があちらこちらで見られた。祭りのごちそうとして、油揚げなどと一緒に煮る。年間を通して大根を味わうための、昔からの知恵だ。
詳細はhttp://www.kitanippon.co.jp/contents/appear/24/421.html をご覧ください。