塩干物、、、 射水市・小杉
富山の各地には新鮮で品質の良い素材を生かした食品が数多くあります。
生産者がこだわりを持って取り組む特産品づくりを北日本新聞社の「地産知消 仕掛け人」より
紹介いたします.
新湊産の新鮮な魚介類を使い、漁師が軒先で作っていたような手作りのイメージを大切にしています。
射水市西高木（小杉）の川口食品は、先代から続く素朴な製法で塩干物を製造販売しています。
新湊では年間を通して量、種類ともに豊富な魚介類が水揚げされる。
同社は、新湊漁港で魚を直接買い付け、うま味を逃がさないよう、その日のうちに加工しています。
製造方法は至ってシンプルです。魚を開いて内臓などを丁寧に取り除き、
塩水に浸して機械で乾燥させます。添加物や化学調味料は一切使っていません。
詳細は http://www.kitanippon.co.jp/contents/appear/24/561.htmlをご覧ください。