ホタルイカのすがたぼし、、、富山、水橋
ホタルイカのすがたぼしは同店の人気商品の一つで、「塩風味」「しょうゆ味」、イカ墨で味付けした「すみぼし」の三種類ある。通年販売しているが、もともとホタルイカ漁のオフシーズン用商品として約二十年前に販売を始めた。当初は期待ほど売り上げは伸びなかったが、試しに漁が行われる間、刺身の隣に並べて売ってみたところ、もの珍しさから人気に火がついた。今ではシーズン中の売り上げが年間販売量の約半分を占める。
すがたぼし作りは六月に漁のシーズンが終わってから取り掛かる。使用するのはその年捕れたホタルイカ。滑川漁港に到着後、鮮度を保つため急速冷凍し、加工する段階で解凍する。それぞれ塩、しょうゆ、イカ墨に二時間ほど漬けてから一匹一匹タオルを干すように糸にかけ、丸一日乾燥させる。そのまま食べてもおいしいが、軽く火であぶると香りがいっそう引き立つ。ほどよい塩加減で、酒のつまみによく合う。
ホタルイカの加工品は県内だけでなく、全国各地に多くのファンを持つ。同店は「食」を通して長年、滑川市のホタルイカ観光を支えてきた。砂子社長は「これからも観光客を引きつけるような商品開発に取り組みたい」と意欲を語る。
メモ ホタルイカのすがたぼしは１袋１２匹入り３００円、筒入りは４０匹１０００円。ほたるいかミュージアム内の土産店でも販売している。
http://www.kitanippon.co.jp/contents/appear/24/605.html より